?

Log in

Горячий завтрак Куриная грудка с жареным сельдереем - ghyta_0gg [entries|archive|friends|userinfo]
ghyta_0gg

[ website | Русскоязычный международный сайт любителей Терри Пратчетта ]
[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Горячий завтрак Куриная грудка с жареным сельдереем [May. 27th, 2017|02:17 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, ]

Для сообщества gotovim_vmeste2

Надеюсь, я ещё успеваю в Готовим Вместе с раундом "Завтраки".

Правда, это скорее завтрак выходного дня - но если вы с вечера почистите и нарежете сельдерей и завернёте его до утра в плёнку (а грудка в любом случае должна с вечера готовиться, и естся... м... поедается холодной) - то вся готовка займёт у вас пять минут. Нормально и для будней.

Итак - куриная грудка с жареным сельдереем.

Ингредиенты:
Куриные грудки без кости - 2-3 штуки
Бульон (куриный или овощной) - 1 л
Сельдерей - 1 большой клубень
Соль
Масло растительное
1 ст. ложка крахмала или муки
Паприка - опционально

Накануне вечером:

Грудка готовится по методу "хрустальной говядины".
То есть 2-3 штуки (ну, чтоб вообще было в доме приятное мясо) - охлаждённые или медленно размороженные, комнатной температуры, бросаются в круто кипящий бульон (куриный или овощной).
И сразу выключаете.
Снимаете с конфорки.
Через час - можно ещё на полчасика на режим "подогрев" (если у вас электроплита) - или завернуть на часок, не больше, в одеяло.
Потом выключить/развернуть - и пусть доходит до утра.

Сельдерей.
Берем красивый большущий толстый клубень. Чистим его.
01

Нарезаем толстой соломкой (можно со стороной до 1 см).
В отличие от картофеля, будучи почищен, он не мокрый, чуть только влажный. Не надо морочиться, обсушивая его на салфетке. Заворачиваем в плёнку до утра.

Утром:
Ставим на конфорку сковороку с растительным маслом quantum satis разогреваться (до легчайшего дымления).
Берём свой нарезанный сельдерей (на одного человека для завтрака нам понадобится примерно четверть-треть клубня), засыпаем его в полиэтиленовый пакет, туда же ложку муки или крахмала (и можно чайную ложку паприки).
02
С солью - годим, не надо торопиться.
Всё перетряхиваем.
Выкладываем полученное в горячее масло и жарим, минуты 4, пару раз промешав. Если жарим всё сразу - ну, берём сковородку побольше и масла побольше. Ну, и может минут 6 потребуется для жарки.
Жарится 3-4 минуты. Как зарумянится, снимаем с конфорки, подсаливаем.

Нарезаем одну из уже готовых к утру грудок - 2-3 ломтика на одного едока достаточно.

Вот вам и завтрак. Вкуснейший, причём.
05
(Простите, опять сжирается быстрей, чем успеваешь вспомнить о фотографировании) :)

Но нарочно сняла грудку крупным планом, чтобы было видно - никакой волокнистости, мясо нежнейшее и сочнейшее:
04

А сельдерей - с лёгким ароматом сельдерея (и паприки, если с ней) - и похож на жареную картошку. Только крахмала всё же значительно меньше, а волокон целлюлозы больше. В общем, всяко пополезнее :)
LinkReply

Comments:
[User Picture]From: massaraksh10
2017-05-27 11:57 am (UTC)
Отличный здоровый белковый завтрак!
Так, нам в раундах в серии "Интернационал" надо указывать национальное происхождение рецептов. Я бы отнесла этот завтрак к европейской новель кузин... может, к французской? Или просто европейской?
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ghyta_0gg
2017-05-27 12:00 pm (UTC)
Факт, европейской.
Но если придираться к технологиям... К французской поближе, пожалуй, ага.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ghyta_0gg
2017-05-27 12:02 pm (UTC)
А что делать, Марго, если я чаще всего что-то сама выдумываю?

Вот начинки.
Помнишь, я делала пирог с бараниной и яблоками? Было бы хорошо повторить. Но какая это кухня??? В смысле - национальная?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: massaraksh10
2017-05-27 12:14 pm (UTC)
Если тесто подходит то английская. Кинь ссылку на рецепт?

Off. Так, вспомнила. Вот только вчера искали репетитора по французскому языку, девочке 15 лет. Если тебе в жилу, я тебе текст запроса пришлю, ты оценишь сама надо ли оно тебе.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ghyta_0gg
2017-05-27 12:33 pm (UTC)
Хм :) А я уж нацелилась было рисовую запеканку с такой начинкой делать.
Ибо тесто я делала произвольно придуманное на момент готовки - как меня петух клюнул, как пегас лягнул, так и сделала.
А если классика - то на смальце тесто жирновато, имхо - для такой жирной начинки.
Я б скорее на пиве, с растительным маслом (всё поменьше холестерина - ну сорри, но уж если у тебя панкреатит, пусть компенсированный, вечно теперь об этом думаешь) :)

А рецепт - вот: http://ghyta-0gg.livejournal.com/145508.html

Насчёт репетиторства - языковая практика у меня уже давно нулевая. Чтение свободное, прононс - норм. Но если начинаю говорить - то при малейшем затруднении с подбором слова в голову лезут английские синонимы. И колом их оттудова не выбьешь :)
А девочка москвичка?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: massaraksh10
2017-05-27 12:50 pm (UTC)
А рисовая запеканка с такой начинкой и будет английской. Ну, орегано придаст чуток греческого акцента :), а вот имбирь, мускатный орех, душистый перец, петрушка - подтвердят английскость.

Ага, москвичка. Мама в виртуальном певедении нормальная и приятная. Я тебе в почту на дриме написала.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ghyta_0gg
2017-05-27 01:01 pm (UTC)
=== А рисовая запеканка с такой начинкой и будет английской. ===
Ну тады ааатлично! Так и сделаю!
А орегано можно не класть. Зато чуток карри (ну, готовая смесь под таким названием) - наверняка не повредит английскости. И мальца кукурмы в рис.

=== Я тебе в почту на дриме написала. ===
Видела, спасибо.
Но я сама навряд - но если никто не отзовётся, могу поискать, у меня одна девочка знакомая - талантливая полиглотка. Французский - один из её языков.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: michletistka
2017-05-27 01:18 pm (UTC)
Спасибо, круто!
надо будет с грудкой попробовать так!
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ghyta_0gg
2017-05-27 09:54 pm (UTC)
Ещё говяжью вырезку так же сделать - хорошо. Или телячью. Бульон для неё вообще любой, кроме рыбного.
Ну, не целую вырезку, канеш. Сужающийся к концу хвостик сантиметров на 17-10.
Типа, покупаешь половину вырезки, выкраиваешь несколько медальонов. А хвостик - на хрусталку.
Или говяжье филе так же можно - только разделать на правильные бруски (длиной те же 17-20 см, а сечением где-то 7х7 или 8х8 см).
Технология абсолютно та же

Вот - как раз из филе я на прошлый НГ сделала:
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: michletistka
2017-05-28 02:10 am (UTC)
Как-то у меня с вырезкой не очень - я в ней не понимаю, и особо не покупаю. Мне проще брутальный кусок на кости схватить! :) Или уж мираторговскую, на стейки.На фото - красота нереальная!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: massaraksh10
2017-05-27 03:19 pm (UTC)
Маша, отредактируй камент в сообществе, пожалуйста: Припиши "европейская нувель кузин."
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ghyta_0gg
2017-05-27 03:30 pm (UTC)
Сей секунд :)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: biruza17
2017-05-28 08:31 pm (UTC)
Извините, что влезаю в переписку, но другой возможности оставить комментарий не увидела.
"Через час - можно ещё на полчасика на режим "подогрев" (если у вас электроплита)" - это как? Полчаса на самом слабом нагреве?
Спасибо!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ghyta_0gg
2017-05-28 09:33 pm (UTC)
Да ради Бога :)
Затем тут и постится, чтобы вы спрашивали, если непонятно.

Просто на моей электроплите есть режим "подогрев" - меньше единички. Если его нету - лучше просто накрыть кастрюлю на часок чем-то теплым, чтоб не перегреть.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: biruza17
2017-05-28 09:51 pm (UTC)
Спасибо!
У меня на этой части шкалы идут 2, sim, low, off.
Sim - simmering, томление (если верить гуглу). Как думаете, оно?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ghyta_0gg
2017-06-07 09:05 pm (UTC)
Извините, не заметила Ваш вопрос.
Нет, думаю, симмеринг - чуть сильновато. Там вода всё-таки подрагивает.
Лучше все же одеяло. Да и оно не обязательно, если на улице лето :) и в кухне не холодно.

Edited at 2017-06-07 09:05 pm (UTC)
(Reply) (Parent) (Thread)