?

Log in

No account? Create an account
ghyta_0gg [entries|archive|friends|userinfo]
ghyta_0gg

[ website | Русскоязычный международный сайт любителей Терри Пратчетта ]
[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Ой, и совсем-совсем последнее! Москвичам :) [Apr. 19th, 2019|12:46 am]
ghyta_0gg
[Tags|]

Со сдававшейся мною квартиры намедни съехали жильцы. Хорошие были люди. Я с ними забот не знала... До определённого времени :) Но, увы, съехали.
Надо снова сдавать, причём довольно срочно, так как денег после всех реабилитаций крайне мало...

В общем, типовая однокомнатная, ~15-20 минут на автобусе от м. "Славянский бульвар". Башня, 14-ый (последний) этаж. Большая лоджия.
Существенный недостаток - окна на юг (как в любых однокомнатных, насколько могу судить), а тени взяться неоткуда. Так что весной, летом и осенью жарит невыносимо с трёх до семи. Но есть кондей.

Кому попало, конечно, сдавать не буду... Хочется приличных людей найти :) Потому и обращаюсь к вам, дорогие френды. Вы ж все люди отборно-отличные - и знакомые у вас, значит, тоже, должны быть хорошие :)

Фотографии при необходимости могу выложить в комментах.
LinkLeave a comment

И последнее - ленивые пельмени/вареники, они же розочки [Apr. 19th, 2019|12:16 am]
ghyta_0gg
[Tags|]

Штука очень простая, никаких сложностей. Наверняка всем сто лет известная - но я была очень рада, что они с первого раза у меня стали получаться.

Берёте фарш, какой вам по душе. Делаете пельменное/вареничное тесто (я люблю полузаварное, не сохнет и хорошо лепится).

Дальше - вот:

IMG-4090 - разделываете тесто на такие вот длинненькие штуковинки (моя рука рядом для сравнения)

IMG-4092 - раскатываете тонко в неширокие полоски, делая один конец чуть поострее - для хвостика. Особенно середину полоски надо тонко прокатать - будущее донышко розочки.

IMG-4093 - выкладываете на полоску фарш - от души, не скупясь. И придав ему форму эдакого головастика - чтоб в будущей середине розочки фарша было побольше

(Дальше в коммент, а то опять растяну людям ф-ленту.)
Link3 comments|Leave a comment

Неудачное - нищасные пряничные домики [Apr. 18th, 2019|10:38 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

Первый подход

Ну, поначалу тишь, гладь и божья благодать:

IMG-4037 - выкройки на тесте

Потом -
IMG-4044 - вполне вроде аккуратно испекшиеся детальки, которые я имела наивность разукрасить заранее, до попыток склеивания.
Выглядят детальки очень мило, не отнять.

Ну а дальше - сами догадываетесь :D

Первый домик - вид спереди и сзади:
IMG-4050 и IMG-4048
С боков:
IMG-4049 IMG-4051

Второй - спереди и сзади:
IMG-4052 IMG-4054
И с боков:
IMG-4053 IMG-4055

В общем, страшнее атомной войны.
Дарить их у меня рука не поднялась, но дома мы сожрали их с удовольствием, ибо реально вкусно, хотя айсинга и многовато :D

(Второй подход - в комменте.)
Link6 comments|Leave a comment

Итак, вперед [Apr. 18th, 2019|10:00 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

Помните (хотя вряд ли помните, канеш), я в одном из предыдущих, хотя и весьма давних постов писала про удачные конфетки?

Вот они:
IMG-4067

Поближе - в комменте, чтоб не растягивать френдленту :)
Link2 comments|Leave a comment

Всем привет, друзья! [Apr. 18th, 2019|09:42 pm]
ghyta_0gg
Наконец я дорвалась до ЖЖ, щас каааак поназапощу сразу три поста (включая этот - четыре) :)
Первый будет про удачное, второй - про неудачное, а третий - опять про удачное :) Чтоб оскомины не оставалось:)
Link4 comments|Leave a comment

Как бы пряничные домики [Jan. 22nd, 2019|03:29 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

На самом деле я не совсем о пряниках.
Я предупредить :)
Если вы находите в инете умильный дамский пост о том, как оная дама В ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНИ и прочие ля-ля тополя, и что это оказалось совсем не трудно. И ОСОБЕННО если это сопровождено фотографией вполне аккуратного домика с прорезными леденцовыми окошками, ставенками, ёлочкой и прочей херью...
И если всё это сопровождается описанием и чертежом частей домика...
Так вот - если такое находите - не верьте. Они пиздят.

Я мудохаюсь с этими домиками с середины ноября.
Ладно тонкости с айсингом - тут сам Бог велел по неопытности лохануться.
Но чертежи!
Только одна честно написала, что пришлось дорабатывать всё напильником тёркой, исправляя неизбежную и непредусматриваемую (возникающую при выпечке) кривизну стен и крыши.
В общем, я попозже тут поделюсь своим печальным опытом, сыном ошибок трудных (пока что лень и некогда). С ужасающими фотками :)
Но я их добью! Хоть и Пасха на носу (почти) :)

Зато конфетки у меня получились очень нарядные и подарочные. Про них тоже напишу. Главное - дать им досохнуть... Но почему-то необходимое условие удачного результата - активное применение ненормативной лексики. Когда ты с чрезвычайной экспрессией даёшь понять предмету своих усилий, что как бы он ни издевался, всё равно будет так, как ТЫ решила.
Он минут через десять-пятнадцать сдаётся и подчиняется.
Прямо словно мантра или спелл какой кастуется...
:D

Кстати, кто-нить знает, почему, если в какао не добавлять сахар, оно практически не смачивается водой? Жирность высокая или как?

PS. Прошу прощения за мат. Накипело.
Link20 comments|Leave a comment

Есть ли среди френдов юристы или сотрудники правоохранительных органов? [Nov. 21st, 2017|12:09 am]
ghyta_0gg
Пощу-дублирую везде, нужен совет.
Цитирую свою приятельницу:
"Тут  такое дело, мою подругу ударил ее начльник. Куда с этим бежать и че делать? Она написала заявление в милицию, но боится, что спустят на тормозах".

Что делать? Какие перспективы? Какие шансы???
Link5 comments|Leave a comment

Друзья - москвичи! [Nov. 1st, 2017|03:28 pm]
ghyta_0gg
Может, кому-нибудь нужен очень приличный секретер?
Почти винтаж :) 1970 г рождения, Чехословакия, полировка, все дела...
Самовывоз от меня.


IMG_3943  IMG_3944


LinkLeave a comment

Для пратчеттовцев и непратчеттовцев - репост [Oct. 24th, 2017|08:43 pm]
ghyta_0gg
 ВНИМАНИЕ внимание ВНИМАНИЕ 
ОФФ не вечеринка ХЭЛЛОУИН ОФФ 
О-о-о-олдскул! Ждём всех своих и (вдруг) новых человеков 3 ноября во вездесущем "Папе Вейдере" в восемь вечера! 
https://vk.com/wall-57354258_702
Link2 comments|Leave a comment

Ура, у нас первый снег! [Oct. 21st, 2017|11:50 pm]
ghyta_0gg
 По крайней мере в метре от земли он точно может считаться снегом - летят белые, пушистые поблёскивающие в свете фонарей теплые снежинки.
Припорашивают капоты и лобовые стёкла стоящих у обочины остывших машин.

А то что до земли не долетают - ну, это не их проблемы :)
Link1 comment|Leave a comment

TWIMC - опять о пратчетт.орге [Oct. 14th, 2017|08:25 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

На всякий случай - и здесь: http://pratchett.org
                         
Дорогие друзья! К осени 2018 года нам нужно собрать $170 на оплату хостинга нашего сайта до 2020 года. Вы можете присоединиться и поддержать нас при помощи формы здесь: https://paymaster.ru/ru-RU/Payment/process/9f908206-6..

Уже собранную сумму вы можете увидеть на этой странице: https://funding.webmoney.ru/terrapratchetta
LinkLeave a comment

TWIMC - о пратчетт.орге [Oct. 4th, 2017|11:58 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

 http://pratchett.org/forum/viewtopic.php?p=114224#114224
LinkLeave a comment

Нашла в инете и ох-... ммм... [Sep. 10th, 2017|12:39 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

... офигела.
В хорошем смысле :)
Это ж какая возня!
И да, это говорю вам я :)




Судя по аве - девушка китаянка или ещё кто-то из дальневосточных народностей. Я так и подумала, ещё когда только ролик смотрела - терпение ж адское нужно и тонкость движений! Такое терпение и такие руки только у тех женщин :)
Link21 comments|Leave a comment

К вашему сведению... [Aug. 24th, 2017|06:23 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

 ... Кандированные (глазированные) фрукты, к вашему сведению, это ОЧЕНЬ вкусно. И делаются - проще некуда. И не требуют огромных тазов с сиропом. И закатывания в банки.
Думаю, особенно этот рецепт будет интересен Женечке - у неё, кажется, возле дома абрикосовое дерево растёт, и она часто не знает, куда плоды девать.
Единственное "но" - которое меня никогда не останавливало, но почему-то многих моих френдов смущает: чтобы их приготовить нужно много времени.
Причём не вашего личного - типа, безотрывно стоять у котла и поварёшкой варево мешать сутки напролёт, нет.
Просто, чтобы фрукты про-... прокандировались, нужно минимум две недели :) Из которых вы раз в сутки тратите 10 минут.
Ну, и потом ещё обсушиться - от 2-3 дней до... многа :) У нас июнь и июль были очень дождливые, воздух очень влажный - там абрикосы почти месяц досыхали, никак не могли досохнуть.
Но на вкус не повлияло.
В общем, в комментах ниже я покажу фотографии кандированных абрикосов, груш, персиков, лимонов, апельсинов, клубники и яблок (и с немножком имбиря, но он на общем фоне теряется и не впечатляет).
Рецепт я взяла у Ерыва - http://eryv.livejournal.com/194900.html - он ещё четыре года назад его постил.
Ну, и распространила его на все фрукты вообще :)
Фрукты приобретают чудесную консистенцию.
Словом, всячески рекомендую.
NB. Но, само собой, фрукты должны быть не любые, а нужного сорта и нужной спелости (или неспелости). Вот с яблоками - я не нашла на рынке ни коричных, ни штрифеля... И лажанулась.
Ну, сами увидите.
(Надеюсь, ещё сделаю правильные яблоки, сезон коричных и штрифеля - начало сентября, говорят)
***************
Да! И ещё вопрос оффтопом.
Может, кто-нибудь из моих френдов, из тех, кто хорошо знаком с английским языком, знает оригинал детского стишка-небывальщины, переведённого Маршаком: "Я видел озеро в огне, Собаку в брюках на коне... и пр."?
Поиск в Гугле дал гору nursery rhymes, но ни один не опознаётся как нужный.
В нём, скорее всего, должна идти речь о поджоге моря или озера - хотя бы в двух строчках...
Помогите найти, плз!
Link14 comments|Leave a comment

(no subject) [Jul. 25th, 2017|03:43 pm]
ghyta_0gg
и
Link4 comments|Leave a comment

Вишнёвая горка [Jun. 28th, 2017|07:30 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, ]

Ну, лето, хоть и очень неохотно, но всё-таки, кажется, замаячило на горизонте.
Поэтому попробуем летний десерт типа торта-пудинга.
Раньше я делала что-то такого типа с фруктами ассорти и со сметаной.
А сейчас попробовала с вишней и йогуртом.

170628 1 Вишнёвая горка



(Рецепт в комменте)
Link6 comments|Leave a comment

Вахой кто-нить интересуется? (Вопрос к молодёжи, разумеется) [Jun. 20th, 2017|03:05 am]
ghyta_0gg
В общем - с удовольствием отдала бы 8 книг по Вахе ("Warhammer 40,000"), которые когда-то зачем-то купил Волька.
Выбрасывать жалко, книги всё-таки. И в очень хорошем состоянии, притом.

Итак:
Дэн Абнетт. Инквизитор. "Ордо ксенокс", 2007, СПб, "Азбука-Классика"
Дэн Абнетт. Инквизитор. "Ордо Маллеус", 2007, СПб, "Азбука-Классика"
Дэн Абнетт. Инквизитор. "Ордо Еретикус", 2007, СПб, "Азбука-Классика"
Дэн Абнетт. Инквизитор. "Рейвенор", 2007, СПб, "Азбука-Классика"
Дэн Абнетт. Инквизитор. "Возвращение Рейвенора", 2007, СПб, "Азбука-Классика"
Гордон Ренни. Перекрёсток судеб, 2007, СПб, "Азбука-Классика"
Сэнди Митчелл. Ледяные пещеры, 2007, СПб, "Азбука-Классика"
Бен Каунер. Адепты Тьмы, 2008, СПб, "Азбука-Классика"
Link5 comments|Leave a comment

Клубничное варенье на яблочном пюре [Jun. 17th, 2017|04:51 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

Для сообщества "Готовим_вместе2"
Раунд "Клубника"

Всё просто и непритязательно. Зато сахара на 2 кг клубники и 1 кг яблок (итого 3) - всего 1 килограмм.

Чтобы не растягивать френдленты, я придумала, что делать. :)
Делаю пост-тизер на 10-15 строк. А основной рецепт пойдёт первым комментом. Думаю, так будет лучше.

Итак...
Link5 comments|Leave a comment

Рисовая запеканка с бараниной и яблоками [Jun. 9th, 2017|09:00 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, ]

Для сообщества Готовим_вместе2.

Заранее прошу прощения за дико растянутый опять пост - но использовать кат не рискую - он мне перекурочивает потом всё форматирование.

И - да! Марго massaraksh10 сказала, что это по ингредиентам в основном английская кухня. Так что так эту запеканку числить и будем :)

Иииииитак... приступаем!!!

Сперва готовим рис.
1 стакан риса
Ложка растительного масла
2,5 стакана горячей воды
Соль
Карри (с рынка)
Рис промываем 3 раза, ещё на полчасика замачиваем, сливаем воду, даём слегка обсохнуть.
Прокаливаем на сковороде до рассыпчатости, потом ещё масла доливаем и обжариваем в масле.
В кастрюлю - соль и карри, туда же прокалённый-обжаренный рис. Заливаем кипятком и варим - сперва до кипения, потом на самом малом - пока вся вода не впитается.
Ну вот, рис готов.
postimage
Уже сам по себе пахнет обалденно.
Но ждёт до завтра, пока у меня будет время заняться начинкой.

Наступило завтра, берусь за начинку.
750 г баранины (лопатка, чистое мясо, срезанное с кости)
Лук - 2 луковицы (см на фото - 1 большая, одна небольшая)
Имбирь - пара кусков (см. на фото - каждый с женский палец, наверное)
Яблоки - сорт апорт, 4 небольших
Петрушка - пучок
Соль - 1 чайная ложка
Чёрный перец - 1 кофейная ложечка
Карри - 1,5 чайных ложки
Растительное масло - квантум сатис. Думаю, грамм 70-80 ушло.
Пиво - 1 стакан
И... *воровато* - совсем не английские ингредиенты (щепотка базилика, щепотка сычуаньского перца толчёного, щепотка "шамбалы" и десертная ложка уваренного самолично виноградного сока - из чёрного винограда... Семь лет выстаивается в холодильнике, приправа вышла шикарнейшая для любого мяса!)

Итак.
Лук и имбирь режем тоненько и кладём обжариваться в растительном масле, время от времени помешивая.
Тем временем подготавливаем баранину для процессора - параллельно срезая часть сала, меленько нарубая и подбрасывая к луку с имбирём - пусть повытапливается.
postimage
Лук с имбирём зазолотились, разгребаем их краям сковородки и выкладываем пообжариваться мясо.

postimage . 170609 11
Я даже убавила на конфорке нагрев - так, чтобы грелась только середина дна (у меня модель варочной поверхности позволяет).
Увы, мясо сразу пустило сок, так что не столько оно обжарилось, сколько пропарилось, но не беда.
Добавляем карри и остальные пряности и уваренный виноградный сок (но не соль).
Перемешиваем всё, что сковородке.
Туда же нарезанные тонкими ломтиками яблоки (я нарочно взяла душистый сладкий апорт, а не кисловатые семеренко - в надежде, что ломтики не раскиснут от нагрева. Да и баранина никогда не против сладковатых фруктов рядом с собой) :)
170609 13
Яблоки моментально пустили сок, в добавок к мясному соку от баранины. Значит, повыпариваем.
Тем временем добавляем нарубленную петрушку.
170609 15
Соль.
И стакан пива. Пусть ещё потушится-повыпаривается.
А мы пока рисовое "тесто" и сковородку_форму_лоток_жаровню подготовим. И духовку - её включаем на 150°C, на обдув (почему всего 150°C? - а все готовое, там только яичной составляющей запечься, и всё).

В приготовленный заранее рис вмешиваем два яйца. (И я ещё вмешала несколько ложек жидкости из начинки - ибо рис был крутоват - а жидкости в любом случае было слишком много и требовалось её выпаривать. Получилось то, что надо.)

На дно сковородки для выпекания кладём кружок промасленного пекарского пергамента.
Немного больше половины риса разравниваем по дну сковородки, организуя заодно и "бортики" из того же риса.
170609 22
Потом туда начинку.
170609 24 .
Обратите внимание - будь это пирог - я бы не позволила себе такую влажную, с недовыпарившейся влагой начинку туда положить - потому что с закалом не шутят.
Но это запеканка, и рис - и так уже практически готовый, с удовольствием в себя всё впитает (что он и сделал, собственно).
Из оставшегося риса аккуратно формируем "крышечку".
170609 25
И в духовку на 45 минут (если хотите, чтоб сильнее подрумянилось - можно больше).
Готовую запеканку вынимаем, даём подостыть (градусов до 40, наверное), опрокидываем на блюдо (опрокинуть обязательно - куча сока и жира вся внизу, а верх подсохший - вот и станет теперь повлажнее).
Снимаем с бывшего донышка пергамент.
postimage
Всё.

Есть тёплым, приправляя чатни (если есть). Ни в коем случае не запивать ничем холодным.
Лучше всего - чай.
(Offtop.
Я параллельно варю клубничный джем на яблочном пюре и начиталась ещё про чай из клубничных чашелистиков. Я их перетёрла руками, дала сутки поферментироваться под чистым полотенцем, время от времени вороша и подставляя свету, просушила разными способами - включая фен и духовку на минимуме нагрева - ~40°С :D
Попробовала заварить.
Понравилось.
Первое заваривание водой ~70°С, 1 чайная ложка на индивидуальный 300-граммовый чайничек, настаивается минут 15.
Второе заваривание - залить крутым кипятком минут на 10.
Оба захода дают очень приятный напиток.
Третий раз заваривать уже не нать.)

PS. Если кому нужны ВСЕ фотографии процесса -- ссылка.

И, поскольку, как оказалось, в Готовим_вместе2 сейчас вовсе не начинки и я, типа, зря старалась (хотя запеканка такая вкусная вышла, что в любом случае не зря :D) - вопрос к Алёне Бегемотик: Может. в "Ларец" это дело выложить? Не против?
Link1 comment|Leave a comment

И, наконец, пост номер 7 [May. 27th, 2017|08:25 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

Ну и наконец, братцы, последние конфетки. Саааамые бюджетные оказались :)
Там коробочка с курагой в какао демонстрируется на фоне доски с чем-то вроде смоквы...
Вот это "что-то вроде смоквы" - это оно самое и есть.
На оставшемся от той кураги сиропе (с добавлением сахара, корицы, имбиря и мякоти лимона!) я сварила с остатками сушёных яблок (грамм 200 их было, наверное, или 250) - вот эту самую "вроде-смокву".
На глаз варила, пропорций не ждите!
(Да, там ещё "пектин" был - вываренный из огромной кучи яблочных очисток, ждавших своей доли в морозилке год, наверное. Или больше :D Я ж хозяйственный хомячок :) Куда до меня коту Матроскину!
Выварила и через сито протёрла. Жидкость туда же, в сироп. Но это всё опционально. Достаточно яблок. Или слив. или винограда... В общем - любая смокво-масса сойдёт.)
Сварила, раздолбала, по плёнке на доске размазала.
Подсушила. Но не так, как для обычной смоквы - чтоб уж практически не липла и в трубку сворачивалась, нет. Она ещё должна быть немножко сыроватая и мнущаяся.
Не.
Давайте я просто скопирую, как уже записала себе в блокнот.
Из 60%-ного сахарного сиропа, яблок (или слив, или винограда, или вишен, или апельсинов, или абрикосов, или всего вместе в произвольной пропорции) и непременной мякоти лимона варим мармелад (проварить, раздолбать блендером, уваривать пока не перестанет сползаться на дне толстодонного таза - латунного или из нержавейки).
Про достижении готовности - выложить на противни, на доски тонким слоем (~0,3 мм) - на плёнку.
Подсушить денёк, перевернуть на другую сторону и ещё подсушить.
Мармелад должен схватиться единым пластом, как фруктовый лаваш, но ещё быть чуть мягким и липким.
Подготовить орехи.
Какие - произвольно. Квантум сатис. Лично у меня на это ушли все грецко-ореховые остатки от предыдущих конфетных экспериментов.
Если миндаль, то жарить, на 5 мин в кипяток, снять шкурки.
Если лещина - прокалить минут 7-10.
Если грецкие - прокалить минуты 3-5.
Проварить подготовленные и по мере сил очищенные от шкурок-плёнок орехи в 50% сиропе (на малом огне минимум 40 минут, можно больше). Можно добавить по желанию корицу, имбирь, херес. Я добавила херес, благо он был.
Разрезать тонкий пласт готового мармелада на кусочки 3х3 см.
С помощью плёнки - чтоб не слишком липло к пальцам - в каждый кусочек завернуть орех (1 миндалину или лещину, или четвертинку грецкого) и слепить "кокон" - конфету.
Затем щедро обвалять каждую конфетину в смеси какао с сахарной пудрой (пропорция какао к сахару - ~1:4). если обсыпка промокнет, станет влажной - можно повторить.
Можно есть и сразу, но вкуснее всего через неделю, когда и мармелад и орехи подсохнут а корочка из какао схватится и станет чуть хрустящей.
Ссылка на все фотографии - https://postimg.org/gallery/13sbz6fsu/f7746c0d/
Ффсё, господа товарищи. Мавр сделал своё дело, упостился нынче до посинения и может теперь катиться колбасой. Куда-нибудь :)
LinkLeave a comment

Пост номер шесть [May. 27th, 2017|08:04 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

А потом так случилось, что я обнаружила в одной забытой банке потрясную курагу - улежавшуюся там до полного потемнения.
Подруга уговаривала меня выбросить явно испорченный, с её непросвещённой точки зрения, продукт :)
Но я-то знаю - курага просто уферментировалась за несколько лет. Она была в полном порядке, крупнейшая, отборная. Тоже турецкая в своё время была :D
И я из неё тоже сделала конфеты - начинив по той же схеме грецкими орехами.
Делала, уж простите, на глаз.
Кураги было грамм семьсот, думаю.
Мёда уже не было - да и не нужен он там. к кураге-то.

Итак, Курага с грецкими орехами в какао с сахарной пудрой
Технология та же - залить кипятком. Когда поразмякнет - с помощью черенка кофейной ложечки начинить прокалёнными грецкими орехами.
Проварить-уварить в 50%-ном сахарном сиропе с лимонной кислотой (на той же жидкости, в которой курага и замачивалась).
Положить обсыхать...
Но поскольку меня стукнуло эти конфеты делать по наитию, шоколада для обмакивания в доме не оказалось.
И я их тупо обваляла в какао с сахарной пудрой - причём обваляла несколько раз, ибо конфеты были влажные и повадились поначалу промокать.
В конечном итоге обсыпка схватилась - а поскольку конфет вышло многа-многа и съесть их в 2-3 дня никак не получалось, она ещё и подсохла, стала такая хрусткая под конец!
Вкусные конфеты вышли, в общем. Можете сами проверить - сделайте и убедитесь :D
Но замечу: во-первых, в шоколад обмакнуть тоже очень хорошо, хотя и подороже выйдет :) (Сушить-охлаждать до утра на листе фольги)
А во-вторых, практика показала, что ГОРАЗДО лучше - использовать самую дешёвую мелкую узбекскую курагу. И начинять её миндалём (я купила жареный и, залив на 15 минут кипятком, очистила от шкурки, как водится).
В общем, миндаль к кураге идёт лучше, имхо.
От второго захода, в шоколаде, фоток нет, уж простите.
А от первого кспиримента все фотки по одной ссылке - тута: https://postimg.org/gallery/3i1dh9lku/e28e7826/
(Кстати, на последнюю картинку - обратите особое внимание. Она нам ещё пригодится в следующем посте) :)
Link7 comments|Leave a comment

Теперь конфеты [May. 27th, 2017|07:31 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

Пост номер пять
Как говорил Ааз Скиву в "Мифах Вселенной": "Я никогда не отказываюсь от пятого".
Скив не понял тогда, что это значит. И я тоже не в курсе. Что-то из покера, кажется.
Но от пятого в любом случае рекомендую не отказываться :)
Итак, Чернослив с грецкими орехами в шоколаде.
Ингредиенты:
Чернослив  без косточек 0,5 кг (не путать с вяленой венгеркой, от неё косточка плохо отделяется)
Грецкие орехи - максимум 300 грамм, их потом много осталось.
Жидкость - вода 1 л (у меня - "апельсиновая вода" - последняя, 14-ая, после ежедневного недельного вымачивания апельсиновых корок)
"Мёд" - (на самом деле мёд с инвертным сиропом или патокой) - 236 г
Сахарный песок - 200 г
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Корица - 1 большая палочка или 2 маленьких)
В принципе можно без мёда, на одном сахарном сиропе с лимонной кислотой. Но я уж извела, сколько у меня там мёду в баночке оставалось :)
Приготовление:
Чернослив моем, заливаем кипятком.
Прогреваем слегка ("прокаливаем" - но чуть-чуть, минут 3-5) на сковородке чищеные грецкие орехи.
Через час - когда чернослив размякнет, с помощью черенка кофейной ложечки - через имеющуюся уже дырочку, полученную при чистке чернослива - залезаем аккуратненько к нему в нутро, организуя норку для четвертинки грецкого ореха (если чернослив очень крупный - можно туда пристроить и две).
Опыт показал, что лучше всего не дорогой огромный турецкий, а мелкий дешёвый узбекский чищеный чернослив - как раз на одну четвертинку.
Но на фотографиях у меня - именно турецкий.
Начинённые черносливины выкладываем в кипящий сироп (если делаете без мёда, на одном сахаре - ну, пусть будет 50%-ый для начала.
Варите на малом огне час-полтора. Чтоб уварилось-проварилось.
Потом на сито, обсыхать - ну... До утра.
В холодильник не ставить! Ягодины должны быть более или менее обсохшие, но не холодные! Лучше вообще чуть тёплые.
А потом темперировать (в нашем случае - растопить на водяной бане) некоторое количество шоколада (я топила горький, я его больше люблю, но желающие могут молочный или белый использовать).
И вот прямо в горячий шоколад окунать черносливины с помощью пинцета. Обвалять в шоколаде - и на просушку-остывание.
Охлаждать-сушить можно на решётке, но лучше - просто застелить доску (оптимально - каменную, но можно любую) фольгой, класть на неё. Остыв и застыв, конфеты легко снимаются.
Шоколада ушло 2,5 плитки темного 75%-го бабаевского без наполнителей.
В общем, просто и достаточно ненапряжно. Вкусно офигенно.
С учетом, что подобные конфеты в Мск стоят 600-700 рублей килограмм, мы имеем экономию раза в два-три.
Все фотографии по одной ссылке - https://postimg.org/gallery/1rr2nw1vi/10d6c396/
Link3 comments|Leave a comment

Пост намбер фор [May. 27th, 2017|06:39 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

Английский marmelade из красных ("кровавых") апельсинов. В просторечии именуемых "королёк". Ещё они называются севильскими. Растут в Китае и действительно в Севилье. И сезон их сбора чрезвычайно краток. Ноябрь-декабрь. Ну - и если у запасливого торговца полежат - максимум до февраля.
В общем, на рынке я больше недели подряд их никогда не видала.
Сперва теоретически подготовилась -
Мой вариант.
Ингредиенты:
Кровавые апельсины - 14 штук - 1269 (~1270) г - они мелкие всегда)
Лимоны - 3 больших - 508 г
Сахар - ~600 г
Воды ~100 г
Желфикс Oetker 2:1 - 1 пакетик
Кофейная ложечка лимонной кислоты (от себя).
Приготовление:
Замочила апельсины на ночь, чтоб были посочнее.
С утра помыла и апtльсины, и лимоны, обтёрла.
Сняла цедру с лимонов - вышло на 31 г
Сняла цедру с апельсинов - вышло 55 г
В кастрюльку.
Мякоть с трёх лимонов (без корок, с отчищенными плёнками и косточками) - 247 (~250) г
В кастрюльку.
Мякоть апельсинов (без корок и косточек, но плёнки не удаляла) - 999 (~1000) г
В кастрюльку.
Чуть воды - и всё вместе проварила минут 20 (чтоб пектин хоть немного вышел).
Остудила.
За это время подготовила банки - с запасом - 7 штук маленьких, на 210 г. Вымыла, просушила в микроволновке. Подготовила крышки для стерилизации.
Когда остыло - действовала точно по инструкции с пакетика желфикса (параллельно поставила кипятиться крышки и по 1-2 мин. несколько раз крутила баночки в МВ).
Смешала содержимое пакетика желфикса с 2 столовыми ложками сахара, вмешала в варево-месиво.
Поставила на средне-сильный огонь, довела до кипения.
Всыпала весь оставшийся сахар, размешала и снова довела до кипения.
После чего варила ещё три минуты.
Разлила по баночкам, закрутила. Остатки - в плошку.
Итого вышло 7 баночек объёмом "a cup" (т.е по 210-220мл) и ~350-400 г в плошке на поедание сразу.
Вышло кисленько и ароматно.
Вкусно очень.
(PS. Некоторые ещё фигачат туда виски, ром или коньяк. Ну, хотите - лейте :))
Все фотографии по одной ссылке - https://postimg.org/gallery/22q5hoose/17916357/
LinkLeave a comment

Пост нюмеро труа [May. 27th, 2017|06:16 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

Мармелад из корок помело
Ингредиенты
Корок (с 3 помело) до вымачивания - 637 г
После недельного вымачивания (менять воду 2 р/д) - ~1 кг 300 г (как губка воду сосут)
На это количество корок -
Сахар - 1 кг 100 г
Лимоны - мякоть 2 крупных - 245 г (а лучше бы было 3 штуки взять)
Воды - quantum satis
(Обратите внимание, никакой корицы, никакого имбиря, никаких пряностей в этом мармеладе. Ибо аромат помело сам по себе очень тонкий и особенный, ничем его не надо забивать, имхо.)
Корки вымачивать 7 дней в холодной воде, ежедневно меняя воду
Режем вымоченные корки на кусочки ~2х3 см.
Сахар в воду, вскипятить.
Нарезанные корки проварить в сиропе час-полтора, затем максимально измельчить блендером и продолжать варить-уваривать.
Добавить мякость лимонов.
Доваривать - уваривать, пока масса не перестанет сползаться на дне таза.
Выложить на противни, доски и т.п. слоем 0,7-1 см (на плёнку)
Несколько дней сушить.
Перевернуть.
Ещё сушить.
(Мармелад рыхлый, собственно, это мелкие-мелкие кусочки цукатов, склеенные инвертным сиропом. Так что просушивать как следует.)
Нарезать на кусочки 1x1 см
Обвалять в сахарном песке (можно с перертёртой в пыль лим. кислотой, если мармелад недостаточно кисловат).
Есть.
Мармелад рыхлый, собственно, это мелкие-мелкие кусочки цукатов, склеенные инвертным сиропом. Так что просушивать как следует.
Кстати, без сахарного обваливания такие кусочки, думаю, будут неплохи в качестве цукатов в куличах.
Выход чистого мармелада - 1,663 кг
Из этого количества  1,145 кг обваляла в сахаре с лимонной кислотой, получив на выходе 1,297 г мармелада.
И ещё примерно полкило (518 г) оставила без сахарной обсыпки, на кексы-куличи.
Все картинки по одной ссылке - https://postimg.org/gallery/e8mk2hdq/cd8e385b/
(Кстати, если интересно, в помело соотношение корок/мякоти/плёнок на удивление стабильно.
Взвешивание показало, что -
корки составляют в среднем - ~20,5 (~1/5)
мякоть - ~79,5% (~4/5)
отходы (плёнки) - ~8%)
LinkLeave a comment

Пост намбер ту [May. 27th, 2017|06:09 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

Мармелад из мандариновых корок
Мандариновых корок - около 1,8 кг
Сахарного песку - 1,5 кг (можно чуть больше)
Сушёных яблок - около 200 г
Лимонов - 4 шт. (чистой лимонной мякоти вышло ~300 г)
Воды - quantum satis .
Корки (можно из морозилки) вымачивать сутки-двое.
Проварить с сахаром и яблоками (добавив воды*), потом как следует измельчить блендером.
Добавить мякоть лимонов (без плёнок-перепонок!).
Уваривать, пока не перестанет сползаться
Выложить на противень толстым слоем - на плёнку
Подсушивать несколько дней, перевернуть, опять подсушивать.
Нарезать 1х1 см, ещё подсушить, обвалять в сахарном песке (я ещё чуток лимонной кислоты в пудру истёрла и в тот сахар, чтоб было покислее).
Есть.
 ________________
 * В моём случае кроме воды был сироп после варки чернослива с орехами в меду (0,6 л), поэтому
   мармелад в результате очень темный, лиловый. И с приятным акцентом в аромате.
Выход чистого мармелада: - 2,823 кг. Мармелада в сахарной обсыпке - 3,168 кг.
Все картинки по одной ссылке - https://postimg.org/gallery/1ufjoguwu/3a23e9fd/
Link5 comments|Leave a comment

Мармедалы. Тойсь мармелады :) [May. 27th, 2017|06:00 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

Так, ну пока время есть, быстренько наклепаю сразу много постов по уже подготовленным темам.
Потому что потом времени долго не будет.
А много постов - потому что кат, зараза, глючит. Чтоб не растягивать чересчур простыню поста.
Значит, сперва про мармелады. Два-три поста. Ну, максимум четыре. А может быть и пять :D Один из них - про marmalade из красных апельсинов с желфиксом.
Потом про конфеты - 3 поста.
Итак, Пост Номер Раз.

Мармелад из апельсиновых и лимонных корок с сушёными яблоками
Ингредиенты:
Апельсиновых и лимонных корок (вымоченных неделю, менять воду 2 р/д) - 920 г.
Сушёных яблок - около 200 г.
Лимонов - мякоть 2 крупных
Сахара - 1 кг
Корица, имбирь, кардамон - опционально
Варила на 14-ой (последней) воде, в которой корки вымачивались.
Приготовление:
Бросить нарезанные корки в кипящий сироп, проварить 40 минут, потом измельчить блендером.
Измельчённую массу довести до кипения, варить на очень малом огне, время от времени помешивая. Можно день. Можно два :D
Можно три. Но это если вы совсем никуда не торопитесь.
Словом, медитативное такое занятие.
Но следить не надо, в правильной посуде оно само варится. А вы только раз в 2-3 часа подходите проверить, как оно там поживает.
Когда на дне перестанет сползаться - выложить на противень (на плёнку) - толстым слоем.
3-4-7 дней подсыхать с одной стороны.
Перевернуть на плёнку же - и ещё несколько дней подсыхать с другой стороны.
Нарезать кубиками 1х1 см, ещё дать подсохнуть-подвялиться. (NB - это дело долгое и муторное, предупреждаю :) Обрезайте по краешку, а середина ещё липковата. Так что это на пару-тройку дней занятие, с перерывами :)
Обвалять в сахаре. (Я поскольку люблю покислее, в сахарный песок добавляла растёртую в пыль с ступке лимонную кислоту, на глаз.)
Есть.
Вкусно.
(Выход - уже в сахарном песке - ~1,6 кг
Причём в среднем в готовом мармеладе пропорция сахарного песка (обсыпки) составляет около 10,9%. Причем чем влажнее мармелад, тем ПОЧЕМУ-ТО пропорция меньше. Чем больше мармелад подсох, тем больше на него налипает сахара.
Возможно, дело в том, что, по мере нарезания пласта мармелада и его обваливания, сам сахар, соприкасаясь с поначалу более влажным - и постепенно подсыхающим в ходе довольно длительного процесса нарезания мармеладом, постепенно становится более влажным (а, следовательно, более липким и более тяжёлым).)
Все картинки по одной ссылке - https://postimg.org/gallery/2wko9w7em/cf5e969f/
Велкам.
LinkLeave a comment

Горячий завтрак Куриная грудка с жареным сельдереем [May. 27th, 2017|02:17 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, ]

Для сообщества gotovim_vmeste2

Надеюсь, я ещё успеваю в Готовим Вместе с раундом "Завтраки".

Правда, это скорее завтрак выходного дня - но если вы с вечера почистите и нарежете сельдерей и завернёте его до утра в плёнку (а грудка в любом случае должна с вечера готовиться, и естся... м... поедается холодной) - то вся готовка займёт у вас пять минут. Нормально и для будней.

Итак - куриная грудка с жареным сельдереем.

Ингредиенты:
Куриные грудки без кости - 2-3 штуки
Бульон (куриный или овощной) - 1 л
Сельдерей - 1 большой клубень
Соль
Масло растительное
1 ст. ложка крахмала или муки
Паприка - опционально

Накануне вечером:

Грудка готовится по методу "хрустальной говядины".
То есть 2-3 штуки (ну, чтоб вообще было в доме приятное мясо) - охлаждённые или медленно размороженные, комнатной температуры, бросаются в круто кипящий бульон (куриный или овощной).
И сразу выключаете.
Снимаете с конфорки.
Через час - можно ещё на полчасика на режим "подогрев" (если у вас электроплита) - или завернуть на часок, не больше, в одеяло.
Потом выключить/развернуть - и пусть доходит до утра.

Сельдерей.
Берем красивый большущий толстый клубень. Чистим его.
01

Нарезаем толстой соломкой (можно со стороной до 1 см).
В отличие от картофеля, будучи почищен, он не мокрый, чуть только влажный. Не надо морочиться, обсушивая его на салфетке. Заворачиваем в плёнку до утра.

Утром:
Ставим на конфорку сковороку с растительным маслом quantum satis разогреваться (до легчайшего дымления).
Берём свой нарезанный сельдерей (на одного человека для завтрака нам понадобится примерно четверть-треть клубня), засыпаем его в полиэтиленовый пакет, туда же ложку муки или крахмала (и можно чайную ложку паприки).
02
С солью - годим, не надо торопиться.
Всё перетряхиваем.
Выкладываем полученное в горячее масло и жарим, минуты 4, пару раз промешав. Если жарим всё сразу - ну, берём сковородку побольше и масла побольше. Ну, и может минут 6 потребуется для жарки.
Жарится 3-4 минуты. Как зарумянится, снимаем с конфорки, подсаливаем.

Нарезаем одну из уже готовых к утру грудок - 2-3 ломтика на одного едока достаточно.

Вот вам и завтрак. Вкуснейший, причём.
05
(Простите, опять сжирается быстрей, чем успеваешь вспомнить о фотографировании) :)

Но нарочно сняла грудку крупным планом, чтобы было видно - никакой волокнистости, мясо нежнейшее и сочнейшее:
04

А сельдерей - с лёгким ароматом сельдерея (и паприки, если с ней) - и похож на жареную картошку. Только крахмала всё же значительно меньше, а волокон целлюлозы больше. В общем, всяко пополезнее :)
Link16 comments|Leave a comment

У нас скоро 40-летие выпуска с психфака [May. 24th, 2017|09:55 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, ]

Суета, подготовка, перезванивание друг другу...

Поиск старых фоток и всё такое прочее...

Я вспомнила, что у меня нет фоток с 20-летия выпуска. Мне прислали...
Я...
Я в некотором офигении, честно.
Ребята! Это - я!
postimage







Встретила бы - не узнала бы, ей-Богу!
Link2 comments|Leave a comment

Для раунда сообщества gotovim_vmeste2 [May. 16th, 2017|02:28 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

Для раунда Boulangerie-patisserie :)

Тарт татен я уже много раз делала, французский яблочный пирог тоже.
А вот эклеры-профитроли - ещё ни разу.
Ну и дай, думаю, попробую. Уж куда французистее эклеров профитролей :)
И название такое завлекательное - "выгоднушки" ;) Теста уходит с гулькин нос, а пирожных целое блюдо.

Ну вот.
Профитроли выпекала с строгом соответствии с рецептом Мэд Краб. К сожалению, ссылку уже не дам, ибо наховские архивы умерли - но я его прилежно скопировала себе на хард.

Итак,
тесто.
75 граммов масла сливочного
200 граммов воды
100 граммов муки - только из сильных сортов пшеницы, с высоким содержанием клейковины, это очень способствует успеху выпечки (- уточнение от МК). И дважды просеять
3 куриных яйца среднего размера
Щепоть соли
И даже есть на чём всё это взвешивать :) И миксер с крюками для теста по желанию.
Вот кондитерского мешка не откопала в своих завалах. Поэтому пришлось делать не эклеры, а профитроли.

Шаг 1. Сначала надо поставить разогреваться до 200 градусов Цельсия духовку,
Шаг 2. Потом слегка взбить в миске три яйца
Швг 3. Масло-воду-соль - в толстостенную кастрюльку,поставить на средний огонь, пока не закипит
Шаг 4. Просеянную муку сразу всыпать в кастрюлю и мешать [быстро-быстро деревянной ложкой - МК] - я мешала миксером - пока не получится комок однородного теста, снять с огня и дать остыть минуты три
Шаг 5. Потом потихоньку начать добавлять взбитые яйца доливая небольшими порциями и каждую тщательно вмешивая, пока тесто не станет гладким, тягучим и блестящим, но не слишком жидким
Шаг 6. С помощью 2 ложек выложить тесто на противень - на промасленную пекарскую бумагу. У меня вышло 15 страшненьких комочков.
Шаг 7. В духовку на 40 минут - пока не станут светлокооричневыми и твёрдыми - от завету МК.

postimage . postimage Тут я подкачала - держала 40 минут, а надо было 45. Но у меня смягчающее обстоятельство: я делала профитпроли впервые, опыта нет. В общем, чуть-чуть не додержала до нужной твёрдости и звонкости. Вынула раздувшиеся профитролины из духовки и быстро-быстро их на решётку остывать, попутно травмируя каждую концом острого ножа - чтобы выпустить изнутри пар, чтоб профитролина не отмякла, остывая. postimage Пока они стыли, сделала крем. Тут вот приспичило мне, нарушив правила, вместо французского патиссьер или взбитых сливок начинить их английским лимонным курдом. Рецепт начинки: На 250 мл готового продукта нам понадобится: 115 мл - свежевыжатый сок лимона и апельсина 2 ч.л. тертой цедры с того лимона и с того апельсина 100 г сахарного песку (в исходном рецепте 75 г, но я решила, что крем для профитролей всё же лучше сделать послаще) 4 яичных желтка 60 г сливочного масла 04 . 05 . 06
Шаг 1. В жаропрочную посуду складываем все ингредиенты, кроме сливочного масла: сок и цедру лимона, сахар и желтки. Перемешиваем венчиком до однородности и ставим на водяную баню.

07
Шаг 2. При постоянном перемешивании венчиком доводим смесь до состояния крема. Не спешите снимать сотейник, убедитесь, что ваш курд как следует загустел. Это займет минут 10.

08 Готовый остывший курд
Шаг 3. Снимаем крем с бани. Добавляем в него нарезанное мелкими кубиками сливочное масло и тщательно перемешиваем венчиком до полного его растворения.
Шаг 4. Готовый курд остужаем до комнатной температуры.

Теперь продолжаем работу с профитролями, возвращаясь к седьмому шагу и делая восьмой :)

Шаг 8. Начиняем профитроли остывшим курдом (для начала пяток, и ещё несколько оставляем для сына, угостить, когда придёт) :)
Шаг 9. Щедро припорашиваем их сахарной пудрой.

09 взрезанный профитроль . 10 Начинённые . 11 И в сахарной пудре
Да, признаю. Патиссьер был бы более уместен, как показала практика.

Но вот сделаю я из оставшихся белков Angel food - белковый бисквит... И его прослаивать курдом - лучше просто ничего быть не может.

Но это будет уже совсем другая история :) 

PS. Потом пришёл сын и принёс явочным порядком маскарпоне. И теперь опять - вместо французского патиссьера профитроли получились с кремом итальянского оттенка - маскарпоне, какао и сахарная пудра.
Итальянское оно там или нет, это маскарпоне, но консистенция и вкус отличные вышли, то что надо!
Успела выдрать последнюю, чтобы сфотографировать.
14


PPS. Прошу прощения, никак не удаётся убрать всю эту нетленку под кат, упорядочить пробелы и абзацы и уединообразить шрифт, задолбалась уже, а толку ноль. Дрим хулиганит, а ЖЖ издевается :(

Link9 comments|Leave a comment

Черёмуховые холода кончились :) [May. 14th, 2017|12:25 am]
ghyta_0gg
Нынче иду в пол-двенадцатого ночи домой... Воздух напоён запахом черёмухи.
А ведь вчера ещё шёл снег местами... А позавчера - так вообще плотно :)
LinkLeave a comment

Ревееень!!! Ре-вень! Пятый... (или шестой?) подход [Apr. 19th, 2017|12:31 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

Ревмя реву: "Ревень! Ревень!"
За ним поехать мне не лень.
Поскольку вижу в том резон -
Когда придёт его сезон.

:)

Скоро май, сезон нежного, не волокнистого ещё ревеня.
Придётся таки выбираться, вместе с моим долбаным суставом и спиной, к подруге за город, к ней на дачу...
(Правда, а прошлом году меня угостили баночкой апельсинового варенья с ревенным пюре августовского сбора - очень даже клёво было.
Просто они протёрли пюре сквозь сито, избавившись от волокон.)
Link2 comments|Leave a comment

(no subject) [Apr. 16th, 2017|10:23 am]
ghyta_0gg
Проба кросспостинга :)

Edit Update:
Раз уж всё равно пост сделала, запощу сюда свои пасхальные угощения :)

170416 Главный кулич Коллаж (Тыц!) Вот главный большой кулич :) Немного покорячиться - и выглядит вполне оригинально, нарядно и по-весеннему.

170416 Прочие куличи Коллаж (Тыц!) Остальные куличики)

И яйца - украшала новонайденным в инете способом - декупаж на яичном белке.
Салфеток подходящих с мелкими цветуёчками и бабочками не было, вырезала из каких нашлись.
Опять-таки, в оригинальности им отказать никак нельзя. И тоже вполне нарядно:
170416 01 Декупаж на белке (Тыц!)
Link6 comments|Leave a comment

И куличи [Apr. 15th, 2017|01:47 am]
ghyta_0gg
[Tags|, , ]

Поковырялась в ЖЖ, выяснила, что я в последний раз пекла куличи в 2013... Я даже не заметила, как ухнули в небытие четыре года моей жизни - мне казалось, я всего один год не пекла...

Четыре года назад я даже ролик запостила - они у меня всё время какие-то очень странные получались:



И теперь, приступая снова к куличам, с интересом ждала - чем-то они меня нынче удивят.

Но ничем не удивили - если не считать того, что главный большой кулич вышел на удивление кривой, остальные - кривоваты, но в пределах нормы. Стоят, пахнут! Я еле удерживаюсь, чтобы не отведать... А что делается с людьми постящимися - подумать страшно!

Но не буду отвлекаться. На этот раз я решила опробовать новую глазурь - на желатине.
Столько восторгов в интернете нашла - не липнет! Не крошится! Быстро сохнет!
На картинках - просто белоснежные шапки!

Я-то думала, щас эта волшебная глазурь скроет всем мои огрехи :)
Агащаз.
То ли я чёйта не так сделала с этой глазурью... То ли желатина мало было, то ли воды много, то ли недовзбила... Хотя всё по рецепту делала (правда, лимонной кислоты ещё добавила).
Вчера я была до локтей в тесте - и всё усердно слизала, вкусное оно, зараза.
Но сегодня... Не, с рук и с посуды я эту глазурь тоже слизала, конечно... Но с плиты и со стола... Нет, от подобного опыта я решительно отказываюсь :D
Но в результате в ней была вся кухня, вся!

Ладно, она уже 12 часов досыхает на куличах. Посмотрим, чё получится
Потом ещё приукрашу, разрисую цветуёчками и, может, бабочками...
И завтра запощу фотку.
Самый кривой - оцените, какой я дизайнер, как я находчиво использовала его кривизну для оригинального декора :) Но белоснежной шапки не ждите :)

(Дублирую в Дрим)
Link7 comments|Leave a comment

Скайп. Дублирую из Дрима [Apr. 15th, 2017|12:39 am]
ghyta_0gg
В скайпе творится чёрт-те что.
Мало того, что мне каждый день приходят по нему непонятные и весьма однообразные ссылки от моих друзей и знакомых - то ли спам, то ли вирус... Я нечаянно нажала одну - просто палец соскочил - сразу стало что-то открываться, я закрыла... Но после этого у меня катастрофа с компом - он чудовищно тормозит и виснет, включаясь. Выключается, вместо того, чтобы заснуть...
Скайп всё время отключается, отказывается подключаться... Впечатление, что именно он причина бед с моим компом. Может, конфликт каких-то программ? Такое возможно?

Но этого мало - сегодня я его наконец дободала, заставила включиться. И - судя по виду "последних" разговоров (которых я не вела с выскочившими наверх списка людьми) - от меня тоже неслабо идет какая-то дрянь...

PS. Пишу этот пост - сын ко мне стукнулся: ему от меня только что пришла эта мерзость.
Link4 comments|Leave a comment

Первый пост на дриме - о чёрном хлебе :) Наконец опять получился хорошо [Apr. 13th, 2017|02:54 am]
ghyta_0gg
[Tags|, , ]

Заходите  на ко мне на Дрим :) - https://ghyta-0gg.dreamwidth.org/

170410 Новая закваска Третий заход . 170411 Новая закваска Третий заход Подходило сут

170412 Испёкся . 170412 На разрезе
Link4 comments|Leave a comment

Welcome [Apr. 11th, 2017|01:26 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

https://ghyta-0gg.dreamwidth.org/

Комменты, конечно, не сохраняются. Но я упёртая. Я их вручную там запощу, скопировав. Бо - много полезного.
Но все посты, все теги, даже все ссылки - да. Ура.

И если ещё кто-нить добрый объяснит мне, чайнику, как там кого френдить... Благодарность моя будет безмерна. В разумных пределах.
:)
Link6 comments|Leave a comment

Изменения в ЖЖ [Apr. 5th, 2017|01:54 pm]
ghyta_0gg
Простите, ребята, меня в ЖЖ тупо не пустили, пока не соглсилась с какими-то там новыми условиями.
Написанными меленько светло-голубым на белом фоне. В общем, при моём зрении - прочесть, на что подписалась, не смогла.
Правда, всегда остаётся возможность просто уйти нафиг. Но хотелось бы контент сохранить.

Может мне кто-нить в двух словах обяснить, на что именно новое я подписалась?
Плиз!
Link18 comments|Leave a comment

А вот кому постные печеньки? [Mar. 19th, 2017|11:40 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

Несладкие, солоноватые.
Таралли - бараночки по-итальянскиCollapse )
И вот -
170318 08 Из духовки Всё целиком - общая куча, всё, что вышло, остывает на полотенце.

___________________
* Для не-кулинаров напомню, что чашка, это вам не стакан :) Чашка официально - 230 мл.
Link3 comments|Leave a comment

Мармелады из корок цитрусовых [Mar. 14th, 2017|03:02 am]
ghyta_0gg
[Tags|, , , ]

Ну вот, пробило меня, всё пощу и пощу, никак заткнуться не могу :)

Четыре года назад я стала экспериментировать с мармеладами из корок разных цитрусовых.
Вот:
130304 01
И оно же на просвет:
130304 02

На фотографиях слева направо мармелады: из мандариновых корок, из лимонных, из грейпфрутовых, из апельсиновых на апельсиновом же соке, из апельсиновых на лимонном соке, из корок помело.
Вот со свити поэкспериментировать уже не успела.
Хотела сделать большой пост, но... Навалился реал и выбросил меня из ЖЖ, из экспериментов и ваще из всего из чего можно...
Количество корок набиралось разноеCollapse )
[Из мандариновых корок]01 Мармелад из мандариновых корок 01 . 01 Мармелад из мандариновых корок 02 . 01 Мармелад из мандариновых корок 03 .
01 Мармелад из мандариновых корок 04 01 Мармелад из мандариновых корок 05 . 01 Мармелад из мандариновых корок 06

[Из апельсиновых корок на лимонном соке]02 Мармелад из апельс. корок  на лим. соке01 . 02 Мармелад из апельсиновых корок 02 . 02 Мармелад из апельсиновых корок 03
02 Мармелад из апельсиновых корок 04 . 02 Мармелад из апельсиновых корок 05 . 02 Мармелад из апельсиновых корок 06

[Из апельсиновых корок на апельсиновом соке]03 Мармелад из апельс. корок на ап. соке 01 . 03 Мармелад из апельс. корок на ап. соке 02 . 03 Мармелад из апельс. корок на ап. соке 03
03 Мармелад из апельс. корок на ап. соке 04 . 03 Мармелад из апельс. корок на ап. соке 05 . 03 Мармелад из апельс. корок на ап. соке 06

[Из грейпфрутовых корок]05 Мармелад из грейп. корок 01 . 05 Мармелад из грейп. корок 02 . 05 Мармелад из грейп. корок 03
05 Мармелад из грейп. корок 04 . 05 Мармелад из грейп. корок 05 . 05 Мармелад из грейп. корок 06

[Из корок помело]04 Мармелад из корок помело 01 . 04 Мармелад из корок помело 02 . 04 Мармелад из корок помело 03
04 Мармелад из корок помело 04 . 04 Мармелад из корок помело 05 . 04 Мармелад из корок помело 06

[Из лимонных корок]06 Мармелад из лимонных корок 01 Врезка конец ва - Врезка показывает вид массы к концу уваривания. Сильное потемнение.
06 Мармелад из лимонных корок 02 . 06 Мармелад из лимонных корок 03 . 06 Мармелад из лимонных корок 04
06 Мармелад из лимонных корок 05 . 06 Мармелад из лимонных корок 06

Ну и просто - кусочек мармелада из грейпфрутовых корок - очень красивый цвет, оранжевый:
postimage
И кусочек мармелада из помело - прозрачно-золотистый, тоже очень красивый:
postimage
Link9 comments|Leave a comment

Мятные пряники (вообще-то для Кулинарного ларца, но и здесь запощу....) [Feb. 28th, 2017|01:58 am]
ghyta_0gg
[Tags|, , ]

Я давно лелеяла мысль научиться печь мятные пряники.
Не сдобные, глазированные, в "зайчиках", которые сейчас "Хлебный дом" печет. Они вкусные, слов нет.
Но меня преследовало дивное воспоминание о тех белых твёрдых, пахнущих мятой лошадках, машинках, пароходиках и самолётиках, которые покупала мне, пятилетней, моя няня.
Я грызла их с упоением и считала, что вкуснее ничего на свете нет. А я была знаете, какая привереда!

Ну и... Когда пришло время впадать обратно в детство, интернет обеспечил меня рецептами.
Опять - куча сдобных, и на маргарине, и на сливочном масле, и аж на сметане...
Но это всё не то.
Я просто нагуглила "Мятные пряники по ГОСТу".Collapse )
Про заварные я сделаю следующим постом, там возни побольше и мне только на третий раз удалось их обратать.
Link2 comments|Leave a comment

Блины на чайном грибе [Feb. 26th, 2017|05:32 am]
ghyta_0gg
Нашла вот здесь - рецепт блинов на чайном грибе и хотела делать по нему. Ну... хотя бы приблизительно.
Накануне-то пекла на пиве - кто пёк, знает. Вроде блин как блин, а съедаешь - и имеешь небольшое послевкусие, лёгкую душистую нотку пивной горечи.
Вот мне и стало интересно - какое послевкусие будет у блинов на чайном грибе...
Дома был 1 литр чайного гриба и ровно 1 стакан манки... Остальное приложится - соль там, сахар. А главное - сода :D
Замочила с вечера манку в чайном грибе по завету автора рецепта - и вынесла на балкон, так как до завтрашнего вечера не имела ни минуты заняться тестом.
Вечером пришла, стала согревать квашню в теплой воде... Отвлеклась на телефонный звонок...
Дальше вы угадали :)))
Словом, пришлось отдать всю налившуюся воду вместе с чайным грибом и манкой белому фарфоровому другу...
Но!Collapse )
Link11 comments|Leave a comment

Чайнику в очередной раз нужна помощь [Sep. 28th, 2016|08:31 pm]
ghyta_0gg
А чайник, это, естественно, ваша покорная...

В общем, у меня уже много лет стоит в углу на письменном столе очень хороший сканер. HP Scanjet 3800.
Знаете, как дорогой сервиз - его берегут и им почти не пользуются.
Ну, лень было с ним мудохаться, как-то обходилась, нужды не было.
Ну и донепользовались.
Теперь он мне понадобился...
А за это время не только пара компов сменилась, но и Виндоуз-10 задолбал меня уговаривать себя поставить, ну я махнула рукой и согласилась...

И в результате - родные дрова сканнерские на этот виндоуз-10 не становятся.

Выбрасывать пока жалко... Неужто нет каких-нить эмуляторов? Чтоб продвинутый чайник (это уже не я, а Волька) смог их поставить?
Link8 comments|Leave a comment

(no subject) [Sep. 9th, 2016|03:15 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

Ну вот и Кот нас покинул.
Четырнадцать лет, три месяца и семнадцать дней неизбывной радости, добра и ласки рядом.
Мало они живут, ничего не поделаешь...

. [Кот...].
. .
. . . . .
.

А вот со мной - так, чтобы мы с ним целиком - с ним молодым и здоровым... Нету. Только рука моя, нога... Пола халата...

Только пару недель назад, когда Котик был уже очень болен - Волька меня с ним сфотографировал. На планшет.
Надо попросить прислать снимок.
Link19 comments|Leave a comment

Про крапиву [Aug. 8th, 2016|04:25 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

Набрела на одном форуме:

"Nothing wrong with nettles. I've just harvested mine, and was given a whole bundle more at the weekend. Now I'm making nettle beer, and shaking out the seed to use in baking (nettle seed tastes like sesame seed, only richer). I'll cook some of the young leaves like spinach, with butter and lemon, to have with schnitzel and mushrooms and asparagus tonight, and dry some to put in soup and tea. The scraps and stems and old tatty leaves go to the poultry for healthier eggs, or into the compost to make it break down faster.

Yes, nettle stings you, at least the old leaves and the tough stems do, but so worth the trouble!"

[Перевод]

"А что плохого в крапиве? Я только что собрала урожай своей крапивы, за выходные целая охапка (сноп ?) набралась. Теперь делаю из неё пиво и отвеиваю (вытряхиваю) семена, чтобы использовать в выпечке (у семян крапивы вкус, как у кунжута, только богаче). Немного молодых листьев я потушу как шпинат, со сливочным маслом и лимоном, и съем сегодня вечером к шницелю с грибами и спаржей, и ещё сколько-то насушу, чтобы добавлять в суп и чай.
Остатки, стебли и старые пожухшие листья отправятся в курятник, чтобы яйца были лучше (здоровее) или в компостную кучу, чтоб там всё быстрей превращалось в перегной.

Да, крапива жалит, по крайней мере старые листья и жёсткие стебли, но оно того стоит."


Нет, ну что из молодых листьев делают зелёные щи и салаты, я в курсе.
Но вот про пиво и семена - это что-то новенькое для меня (не говоря уж об остальных способах утилизации...
У меня, к сожалению, нет дачи и нет крапивы.
Кто-нить пробовал семена? И пиво делать?

Правда, пишет женщина, живущая в Австралии. Может, там какая-то особая крапива? Не наша?

Update:
Там сказали, она ещё действует как сычужный фермент (rennet) при приготовлении домашнего сыра - плюс придает дополнительный приятный привкус.

Update2:

[Непосредственно сам рецепт и перевод]
From Róisín
Nettle Beer
Ingredients
4 litres of water (rainwater is best)
750 g of nettle tips (about a shopping bag full). Only pick the first 10cm of the stem and young tender leaves; these taste better, and still leaves the rest of the plant to reshoot and provide food and habitat for a number of insects
Juice of one lemon
Juice of one orange
750g brown or Demerara sugar
20g cream of tartar
Beer yeast (bread yeast will do in a pinch)
50g of chopped fresh dandelion root OR 50g of chopped fresh ginger root, NOT BOTH
Method
Bring water to the boil.
Pour it over the nettle tops in a bucket.
Cover and leave to steep overnight.
Strain liquid back into a large pot, add lemon and orange juice, ginger or dandРецепт от elion, sugar and cream of tartar.
Heat and stir until sugar dissolves, but DO NOT BOIL.
Transfer into your vat or brewing jugs.
Leave to stand overnight, covered.
Add the yeast. You can do this the old-fashioned way, by spreading the yeast onto a piece of toast and floating it, yeast side down, on top of the liquid; or you can mix the yeast with tepid water and a little sugar and just add it to the liquid.
Cover the vat with a towel and leave to stand in a warm place for 3 days.
Skim off any surface scum, rack off carefully, leaving any sludge on the bottom.
Bottle (grolsch bottles are good) leaving about 5cm space at the top of the bottle.
Leave for a week or longer; serve cold.
************************************************************
Перевод:
Рецепт от Róisín
Крапивное пиво
Ингредиенты:
4 литра воды (лучше всего дождевой - [т.е. максимально мягкой - ghyta_0gg])
750 г крапивных верхушек (примерно полный пластиковый пакет). Срывайте только верхние 10 см стебля, где молодые нежные листочки, они и на вкус лучше, и растение остаётся расти дальше, обеспечивая стол и кров множеству насекомых
Сок одного лимона
Сок одного апельсина
750 г коричневого тростникового сахара (или сахара Demerara)
20 г винного камня [вот только где его берут у нас, вопрос.... - ghyta_0gg]
Пивные дрожжи (сойдёт и щепотка хлебных)
50 г мелкорубленного свежего корневища одуванчика или свежего корня имбиря - НО НЕ И ТО, И ДРУГОЕ
Приготовление:
Воду довести до кипения.
Залить кипятком приготовленные верхушки крапивы в ведре.
Прикрыть крышкой и дать настояться в течение ночи.
Процедить (отжав) настой в большую ёмкость [кастрюлю ? наверняка эмалированную или из огнеупорной керамики - ghyta_0gg], добавить сок лимона и апельсина, имбирь или одуванчик, сахар и винный камень.
Нагревать, помешивая, пока сахар не растворится, НО НЕ КИПЯТИТЬ.
Перелить в бочонок или по кувшинам, в которых будет потом бродить.
Оставить на ночь, прикрыв крышкой.
Добавить (утром) дрожжи. Можно старым добрым способом, размазав их по кусочку подсушенного хлеба и пустив плавать по суслу намазанной стороной вниз, или же можно развести дрожжи в тёплой воде с добавлением небольшого количества сахара и влить это дело в сусло.
Прикрыть бочонок полотенцем и дать постоять 3 дня.
Тщательно снять всю пену с поверхности и аккуратно слить, оставив на дне всю муть и осадок.
Разлить по бутылкам. Удобны бутылки из-под пива "Grolsch" [так как они из довольно толстого стекла и закрываются крышечками с зажимом - ghyta_0gg]. Не доливать до верха бутылки на 5 см.
Дать повыстаиваться неделю или больше, подавать охлаждённым.
************
От меня:
В общем и в целом это, по нашим меркам, всё-таки скорей квас - т.к. в составе нет хмеля и солода... Или это не обязательно для пива? Да и вкус явно будет как минимум сладковатым при таком-то количестве сахара.
Но судя по составу - квас многообещающий в смысле интересного вкуса.
Link13 comments|Leave a comment

(no subject) [Jun. 18th, 2016|02:16 pm]
ghyta_0gg
Кажется, у тётки началась агония...
С пяти утра стонет в голос, невзирая ни на какие уколы...

Добавлено 2.54 19.06.16.
Всё. Отмучилась.
Link16 comments|Leave a comment

Кот [Jun. 6th, 2016|12:38 am]
ghyta_0gg
Две недели назад моему Коту исполнилось 14 лет.
Всю жизнь он проходил с именем Кот, никакая иная кличка к нему не липла.

И вот на днях я поняла, как его надо было назвать.
[Как?]Вассал, вот как.
Link8 comments|Leave a comment

Звиняйте, есичё.... [May. 6th, 2016|09:28 pm]
ghyta_0gg
[Tags|]

Вот страшлое и ужаслое:


А это повеселее будет.
"Летний мотив называется :)
Под ирландскую волынку - ну и пусть в Ирландии нету змей... :)
Link4 comments|Leave a comment

Высший пилотаж [Apr. 18th, 2016|09:28 pm]
ghyta_0gg
Убрать постель, не согнав кота с тахты...
:)
Link9 comments|Leave a comment

Что дороже денег? [Mar. 19th, 2016|05:02 pm]
ghyta_0gg
... спросите вы.

И я отвечу: правильные френды. Ну, то есть - информация, наверное. Но её вам подкидывают ваши френды.
Мне вот ссылку кинули. Бесценную.

Ссылка эта, безусловно бесценная.
А в голову приходит лексика обсценная :)

Мне её кинули поржать. Но меня зло разбирает...

Но это уже мои проблемы.

Будьте здоровы! :)
Link7 comments|Leave a comment

Так чудненько [Mar. 15th, 2016|10:13 pm]
ghyta_0gg
[Tags|, ]

Прям модель развития скандала - и людей не надо :)


Link2 comments|Leave a comment

navigation
[ viewing | most recent entries ]
[ go | earlier ]